DIE FISCHSAUCE IST EINE VIELSEITIGE UND GESCHMACKVOLLE ZUTAT, DIE IN VIELEN ASIATISCHEN GERICHTEN VERWENDET WIRD. IN DE VIETNAMESISCHEN GERICHTEN WIRD SIE IN NAHEZU ALLEN GERICHTEN VERWENDET UND GILT DAMIT QUASI ALS DAS SALZ VIETNAMS.
SIE IST EINE DER ÄLTESTEN SAUCEN DER WELT UND WIRD SEIT ÜBER 2.500 JAHREN IN DER SÜDOSTASIATISCHEN KÜCHE VERWENDET. IN DIESEM BLOG-ARTIKEL ZEIGE ICH EUCH AUF, WAS DIE FISCHSAUCE IST, WIE SIE HERGESTELLT WIRD UND WELCHE GERICHTE MAN DAMIT ZUBEREITEN KANN.
WAS IST FISCHSAUCE?
FISCHSAUCE IST EINE DUNKLE, SALZIGE FLÜSSIGKEIT, DIE AUS FERMENTIERTEN FISCHEN HERGESTELLT WIRD. DIE SAUCE WIRD DURCH DIE FERMENTATION VON FISCHEN WIE SARDELLEN, MAKRELEN, HERINGEN ODER THUNFISCH HERGESTELLT. DIESE FISCHE WERDEN MIT SALZ VERMISCHT UND IN TONKRÜGEN ODER FÄSSERN GELAGERT, BIS SIE ZU EINER DICKFLÜSSIGEN FLÜSSIGKEIT FERMENTIERT SIND.
DIE FLÜSSIGKEIT WIRD ZUM SCHLUSS FILTRIERT UND ABGEFÜLLT.
DIE FISCHSAUCE WIRD IN DER REGEL ALS WÜRZE VERWENDET, UM GERICHTEN EINEN UMAMI-ARTIGEN GESCHMACK ZU VERLEIHEN.
DER GESCHMACK VON FISCHSAUCE IST SALZIG, WÜRZIG UND LEICHT SÜSSLICH. DIE INTENSITÄT DES GESCHMACKS VARIIERT JE NACH HERSTELLER UND ART DER VERWENDETEN FISCHE.
WIE WIRD FISCHSAUCE VERWENDET?
DIE FISCHSAUCE WIRD OFT ALS WÜRZE VERWENDET, UM DEN GESCHMACK VON GEMÜSE, NUDELN, REIS UND FLEISCH ZU VERBESSERN. SIE KANN AUCH WUNDERBAR ALS DIP-SAUCE ODER MARINADE VERWENDET WERDEN.
EINIGE BELIEBTE GERICHTE, WELCHE DIE FISCHSAUCE ENTHALTEN, SIND PHO NUDELSUPPEN, VIETNAMESISCHER RINDERGULASCH ODER ALS DIP ZU SOMMERROLLEN.
FISCHSAUCE KANN AUCH ALS DIP-SAUCE FÜR FRÜHLINGSROLLEN, GEBRATENE NUDELN ODER ALS MARINADE FÜR FLEISCH ODER FISCH VERWENDET WERDEN. ES IST EINE VIELSEITIGE ZUTAT, DIE IN VIELEN VERSCHIEDENEN ARTEN VON GERICHTEN VERWENDET WERDEN KANN.
WELCHE GESUNDHEITLICHEN VORTEILE HAT DIE FISCHSAUCE?
DIE FISCHSAUCE IST EINE GUTE QUELLE VON PROTEINEN, VITAMINEN UND MINERALSTOFFEN. ES ENTHÄLT AUCH OMEGA-3-FETTSÄUREN, DIE HELFEN KÖNNEN, DAS RISIKO VON HERZERKRANKUNGEN UND SCHLAGANFÄLLEN ZU REDUZIEREN.
EIN WEITERER GESUNDHEITLICHER VORTEIL VON FISCHSAUCE IST, DASS SIE EINE NIEDRIGE KALORIENZAHL HAT. EINE PORTION FISCHSAUCE ENTHÄLT NORMALERWEISE NUR WENIGE KALORIEN UND WENIG FETT, WAS ES ZU EINER GUTEN WAHL FÜR MENSCHEN MACHT, DIE VERSUCHEN, IHR GEWICHT ZU KONTROLLIEREN ODER ABZUNEHMEN.
ES IST JEDOCH WICHTIG ZU BEACHTEN, DASS FISCHSAUCE AUCH EINEN HOHEN SALZGEHALT HAT. EINE HOHE NATRIUMAUFNAHME KANN ZU BLUTHOCHDRUCK UND ANDEREN GESUNDHEITLICHEN PROBLEMEN FÜHREN. WENN DU FISCHSAUCE IN DEINER ERNÄHRUNG VERWENDEST, SOLLTEST DU SICHERSTELLEN, DASS DU AUCH ANDERE QUELLEN VON NATRIUM REDUZIERST.
INSGESAMT HAT DIE FISCHSAUCE VIELE GESUNDHEITLICHE VORTEILE, WENN SIE IN MAßEN VERWENDET WIRD.
