IN JAPAN GIBT ES VIELE FAMILIENBETRIEBE, DIE SOJASAUCE HERSTELLEN UND DIESE TRADITION
SEIT GENERATIONEN AUFRECHTERHALTEN. DIESE BRAUEREIEN PRODUZIEREN NATÜRLICH GEBRAUTE SOJASAUCE, DIE EINEN AUTHENTISCHEN GESCHMACK UND HÖCHSTE QUALITÄT BIETET. IN DIESEM ARTIKEL WERDEN WIR UNS GENAUER ANSEHEN, WIE SOJASAUCE IN
JAPAN HERGESTELLT WIRD UND WAS SIE SO EINZIGARTIG UND HOCHWERTIG MACHT.
DIE GRUNDZUTATEN FÜR SOJASAUCE SIND SOJABOHNEN, WEIZEN, WASSER UND SALZ. DIE BOHNEN UND DAS GETREIDE WERDEN ZUNÄCHST GRÜNDLICH GEREINIGT UND DANN IN WASSER EINGEWEICHT. DANACH WERDEN SIE GEDÄMPFT UND ZU EINER MASSE VERARBEITET, DIE ALS
KOJI BEZEICHNET WIRD. DER KOJI WIRD DANN MIT SALZWASSER UND WEITEREN ZUTATEN WIE PILZEN, ALGEN UND ANDEREN AROMEN FERMENTIERT, UM DIE SOJASAUCE HERZUSTELLEN.
DER FERMENTATIONSPROZESS KANN MEHRERE MONATE BIS ZU EINEM JAHR
DAUERN UND ERFORDERT VIEL ERFAHRUNG UND GEDULD.
TRADITIONELL WIRD SOJASAUCE IN HOLZFÄSSERN GELAGERT, DIE DEN
GESCHMACK UND DAS AROMA VERBESSERN. JEDE BRAUEREI HAT IHRE EIGENEN GEHEIMNISSE
UND TECHNIKEN, UM DIE PERFEKTE SOJASAUCE ZU KREIEREN. ES GIBT VERSCHIEDENE ARTEN VON SOJASAUCE, DIE JE NACH REGION UND HERSTELLUNGSMETHODE VARIIEREN.
EINIGE DER BEKANNTESTEN SORTEN SIND KOI-KUCHI SHOYU, SAISHIKOMI SHOYU, TAMARI UND USUKUCHI SHOYU.
DER GESCHMACK DER NATÜRLICH GEBRAUTEN SOJASAUCE IST EINZIGARTIG UND HÄNGT VON VIELEN FAKTOREN AB, WIE ZUM BEISPIEL DER ART DER VERWENDETEN SOJABOHNEN, DER
QUALITÄT DES WASSERS UND DER LÄNGE DES FERMENTATIONSPROZESSES. IM GEGENSATZ ZU VIELEN INDUSTRIELL HERGESTELLTEN SOJASAUCEN, DIE OFT ZUSATZSTOFFE ENTHALTEN,
WIRD NATÜRLICH GEBRAUTE SOJASAUCE NUR AUS DEN VIER GRUNDLEGENDEN ZUTATEN HERGESTELLT UND ENTHÄLT KEINE KÜNSTLICHEN AROMEN ODER KONSERVIERUNGSMITTEL.
IN DEN LETZTEN JAHREN HAT DIE NACHFRAGE NACH NATÜRLICH GEBRAUTER SOJASAUCE IN JAPAN
UND ANDEREN TEILEN DER WELT ZUGENOMMEN. VIELE MENSCHEN SCHÄTZEN DEN AUTHENTISCHEN GESCHMACK UND DIE TRADITION, DIE HINTER DIESER HANDWERKLICHEN
KUNST STEHT. ES GIBT MITTLERWEILE AUCH VIELE BRAUEREIEN, DIE SOJASAUCE AUF
TRADITIONELLE WEISE HERSTELLEN UND DABEI MODERNE TECHNOLOGIE UND INNOVATIONEN INTEGRIEREN, UM DIE QUALITÄT UND DIE EFFIZIENZ ZU VERBESSERN.
WENN SIE HOCHWERTIGE SOJASAUCE SUCHEN, LOHNT ES SICH, NACH EINER NATÜRLICH GEBRAUTEN VARIANTE ZU SUCHEN, DIE VON EINER
TRADITIONELLEN JAPANISCHEN BRAUEREI HERGESTELLT WIRD. DIESE SOJASAUCEN BIETEN DEN BESTEN GESCHMACK UND SIND EIN ECHTES ERLEBNIS FÜR DIE SINNE.
DARÜBER HINAUS HABEN NATÜRLICH GEBRAUTE SOJASAUCEN AUCH GESUNDHEITLICHE VORTEILE.
SOJASAUCEN ENTHALTEN WICHTIGE AMINOSÄUREN, VITAMINE UND MINERALSTOFFE, DIE UNSER KÖRPER BENÖTIGT. DIE FERMENTATION HILFT DABEI, DIE NÄHRSTOFFE IN DER
SOJASAUCE ZU ERHÖHEN UND DEN GEHALT AN SCHÄDLICHEN STOFFEN WIE PHYTATEN ZU REDUZIEREN.
EIN WEITERER WICHTIGER ASPEKT BEI DER HERSTELLUNG VON NATÜRLICH GEBRAUTER SOJASAUCE IST DIE NACHHALTIGKEIT. TRADITIONELLE BRAUEREIEN LEGEN GROSSEN WERT AUF DIE VERWENDUNG
VON LOKALEN UND NATÜRLICHEN ROHSTOFFEN SOWIE AUF DIE VERMEIDUNG VON ABFALL. IN DER TAT HABEN VIELE BRAUEREIEN EIGENE GÄRTEN UND FELDER, UM IHRE EIGENEN SOJABOHNEN ANZUBAUEN, UND VERWENDEN ABFÄLLE WIE SOJAMEHL ALS DÜNGEMITTEL.
IN JAPAN GIBT ES VIELE GROSSARTIGE SOJASAUCE-BRAUEREIEN, VON DENEN JEDE IHREN EIGENEN EINZIGARTIGEN GESCHMACK UND STIL HAT. EINE DER BEKANNTESTEN BRAUEREIEN IST
KIKKOMAN, DIE SEIT 1917 SOJASAUCE IN HANDARBEIT HERSTELLT. KIKKOMAN VERWENDET AUSSCHLIESSLICH HOCHWERTIGE ZUTATEN UND LEGT GROSSEN WERT AUF DIE TRADITIONELLE
HERSTELLUNG VON SOJASAUCE.
EINE ANDERE BEKANNTE BRAUEREI IST YAMASA, DIE SEIT ÜBER 300 JAHREN SOJASAUCE PRODUZIERT.
DIE YAMASA-SOJASAUCE IST BEKANNT FÜR IHREN EINZIGARTIGEN GESCHMACK UND WIRD VON VIELEN SPITZENKÖCHEN UND FEINSCHMECKERN WELTWEIT GESCHÄTZT.
ZUSAMMENFASSEND LÄSST SICH SAGEN, DASS NATÜRLICH GEBRAUTE SOJASAUCE EIN WICHTIGER BESTANDTEIL
DER JAPANISCHEN KÜCHE IST UND EINE LANGE TRADITION UND HANDWERKSKUNST
DARSTELLT. WENN SIE ALSO NACH EINER HOCHWERTIGEN SOJASAUCE SUCHEN, DIE
AUTHENTISCH UND TRADITIONELL HERGESTELLT WIRD, SOLLTEN SIE SICH NACH EINER NATÜRLICH GEBRAUTEN VARIANTE UMSEHEN. DIE VERWENDUNG VON HOCHWERTIGEN ZUTATEN
UND DIE SORGFÄLTIGE HERSTELLUNG SORGEN FÜR DEN BESTEN GESCHMACK UND DAS BESTE ERLEBNIS FÜR IHRE SINNE.
